Пятая часть образцов мясного фарша в розничной сети загреба не соответствует требованиям законодательства

Пятая часть образцов мясного фарша в розничной сети Загреба не отвечает требованиям законодательства

28 декабря 2019 г.,

Пятая часть образцов мясного фарша в розничной сети загреба не соответствует требованиям законодательства

По данным опроса экспертов, размещённого в журнале Meso, пятая часть образцов фарша, закупленных в розничной сети Загреба, не отвечает требованиям законодательства..

Пятая часть образцов мясного фарша в розничной сети загреба не соответствует требованиям законодательства

Биотехнологи из Университета Риеки, Хорватского ветеринарного института и Министерства фермерского хозяйства проанализировали 42 заранее упакованных образца фарша из говядины, свинины и смешанного мяса на предмет соотношения коллагена и мясных белков или содержания жира в мясном фарше, т. Е. Имеют ли эти продукты подлинные названия мяса..

Результаты показывают, что 21 процент проб не отвечает требованиям, установленным законодательством..

Не во всех образцах было зарегистрировано очень высокое соотношение коллагена и мясных белков, тогда как соотношение жиров было в границах нормы..

Клиенты не могут выявить такой вид мошенничества, так как производство мясного фарша ликвидирует морфологические структуры мяса..

На этикетках мясного фарша обязаны быть указаны «в процентном отношении содержание жира менее« »и« соотношение коллагена / мясного белка менее… », а еще информация о видах животных, от них происходит мясо..

Отмечается, что фарш более плохого качества содержит приличное количество коллагена (соединительной ткани) и жира..

По материалам Источник

Закладка Постоянная ссылка.

Обсуждение закрыто.